19歳で渡米し、1988年にサンフランシスコ美術学院にてパフォーマンス・ビデオアートを学ぶ。卒業後に帰国し、東映ビデオセンターにオンラインエディターとして勤務。1994年に再渡米後は、17年間にわたりカリフォルニア・ベイエリアを拠点に、シリコンバレーのIT企業案件、テレビ番組、展示映像など、幅広い映像制作に携わる。

2002年からは、ロックミュージシャン ニール・ヤングの専属編集者／アート・制作ディレクターとして活動。映像作品、DVD、Blu-ray制作を担当し、長年にわたり作品制作に参加。

2010年以降は、ディズニー作品やハリウッド映画関連のBlu-ray、モバイルコンテンツ、Web制作、インタラクティブプロジェクトなどにも参加し、映像編集のみならず、デザイン、アートディレクション、体験（UI/UX)設計を含めた幅広いクリエイティブ業務を手掛ける。

2012年に Toshi Onuki Studio を設立。
企画・構成、コンセプト設計、編集、モーショングラフィックス、デザイン、最終納品まで、制作全体を横断してディレクションできることを強みとしている。

特定のプラットフォームや手法にとらわれず、「限られた条件の中で、どれだけ革新的で実験的な表現ができるか」を常に意識しながら制作を行う。単なるビジュアル制作ではなく、コンセプトや視聴体験そのものをデザインすることを重視している。

長年にわたる海外での実務経験、語学力、映像・デザイン双方にまたがる経験を活かし、国内外を問わず柔軟にプロジェクトへ対応している。